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食材
牛肋條 500g(如怕油可先將部分牛油修掉)
洋蔥 1顆
蒜頭 7瓣
薑片 約30g(9片)
蔥 1根(蔥段)+1根
紅蘿蔔 1根
調味料
米酒 2大匙(川燙)+1大匙(燉煮)
八角 1-2顆
沙拉油 1大匙
豆瓣醬 2大匙
醬油 4大匙
胡椒粉 1/3小匙
糖 1大匙
水 1200克
作法
1.1200克水煮滾後加入1根蔥段+1/3薑片+2大匙米酒+牛腩中小火燉煮30分鐘，燉煮時可將浮游肉末撈起，燉煮完後牛腩切塊(不要太小)與湯汁過濾備用
2.鍋中倒入1大匙沙拉油，加入剩餘薑片.蒜頭.辣椒.聰1根爆香至金黃色
3.加入豆瓣醬.洋蔥拌炒一分鐘，香味散出後加入牛腩拌炒，而後加入過濾高湯.紅蘿蔔.八角拌炒
4.加入醬油.米酒(1大匙).胡椒粉.糖調味並煮滾，蓋上鍋蓋中小火悶煮60分鐘即可盛盤
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