Chuenlan0725的部落格

最近因疫情關係常常WFH，與小孩天天綁在一起，不得不化身廚娘餵飽男生宿舍

網購了五花肉之後決定來嘗試看看滷五花肉料理~

食材

五花肉條                                   300g

萬家香淡口醬油                         70ml

水 (水:醬油 =3:1)                       210ml

小磨坊濃香滷味包                       1包

蒜頭                                           8瓣

米酒                                           50ml

黑糖                                           10g

1.五花肉條連皮切長條狀後，約長三公分厚1.5公分，與少許油入煎鍋煎出焦香與黃金色

2.煎好後將肉移至燉鍋，煎鍋放入黑糖與少許水炒糖色(要小火)，炒至水滾及色澤黑亮後直接淋在五花肉上色

3.燉鍋開火，加入醬油、蒜頭、滷包、米酒，大火燒三分鐘燒掉酒精

4.加入熱水(冷水會讓豬肉較硬)，注意醬汁須完全蓋過肉，因為我使用的是淡口醬油，所以水:醬油 =3:1，如果是一般醬油建議可以調到4:1

5.小火燉煮30分鐘後關火悶4小時

6.時間到後開蓋開火收汁，湯汁大概剩原來的一半即可關火上桌

p.s.

1.喜歡甜口味的可以加入半顆洋蔥提味

2.滷肉如覺得偏硬，可加入可樂