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食材：
新鮮劍蝦200g、青蔥1根、去皮大蒜2顆、紅辣椒1根
調味料：
鹽巴、米酒(沒米酒所以我是用白酒)、麻油、胡椒粉
做法
1.將劍蝦剪除長鬚及腹鬚，將蝦從背面切開約1/2蝦肉，挑出泥腸。蔥切末、蒜切末
、紅辣椒切末，備用。
2.將處理好的蝦以1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下，濾乾水備用
(如果沒有濾乾水油炸的時候會大噴 ~> <~)。
3.起190度油鍋，放入劍蝦油炸約15秒後撈起瀝油，備用。
(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)
4.將撈起的蝦中加入1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽巴調味，再放入蔥末、蒜末、辣椒
一起翻拌，起鍋前加入少許麻油提味即可。
注意:
1.辣椒小隻的很辣，不要放太多。
2.要炸蝦的油溫度一定要夠，不然會導致蝦殼不夠酥脆。
昨天做了這道菜，其實還滿簡單的，主要麻煩的地方是在處理蝦子的時候
必須要剪鬚還要切背挑泥腸，其他的東西只要擺下去炒3.4分鐘就可以上桌了
是道滿好吃的下酒菜喔!!!!
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